Prof. dr. Ersilia Alexa a atras atenția asupra risipei din industria alimentară și a prezentat proiecte de cercetare dedicate valorificării subproduselor rezultate din procesarea laptelui și a altor produse agroalimentare.
„Doar 50% din producția de zer se valorifică în prezent”, a declarat aceasta, explicând că la nivel global sunt generate aproximativ 200 de milioane de tone de zer anual, dintre care o mare parte ajunge să fie considerată deșeu.
Profesorul a prezentat un proiect realizat împreună cu mediul economic, prin care zerul este reutilizat în produse de panificație, jeleuri și produse dietetice funcționale.
Potrivit Ersiliei Alexa, utilizarea pudrei de zer poate crește aportul de proteine și minerale din alimente și poate contribui la dezvoltarea unor produse alimentare mai sănătoase și mai sustenabile.
„Propunem soluții inovative și sustenabile pentru valorificarea acestui zer”, a afirmat profesorul.
În cadrul aceleiași intervenții, aceasta a vorbit și despre rolul școlilor doctorale și al cercetării universitare în dezvoltarea unor soluții aplicabile direct în industrie.
La final, Ersilia Alexa i-a încurajat pe studenți să se implice în cercetare și inovare, pentru ca rezultatele obținute în universități să poată fi implementate ulterior în companii și în industria alimentară românească.
