O palincă românească din prune ajungea, potrivit unui material publicat de Știrile ProTV în aprilie 2013, la un preț de 200 de euro pe litru. Suma nu este prezentată ca rezultat al unor costuri detaliate, ci ca expresie a poziționării premium. Fructele locale, producția atent controlată, premiile internaționale și accesul la restaurante din Franța și Anglia susțin această imagine.
În același segment, o distilerie din Covasna își construia reputația prin loturi limitate și selecția manuală a zmeurei. Astfel, prețul palincii românești este asociat cu mai mulți factori, nu doar cu concentrația alcoolică.
Mai întâi, materia primă are un rol important. Producătorii din Covasna foloseau peste 30 de kilograme de zmeură pentru obținerea unui litru de palincă, potrivit informațiilor prezentate de publicație.
Fructele erau selectate manual, cumpărate direct de la producători și prelucrate imediat după recoltare. Producătorii spuneau că nu foloseau fructe congelate sau conservate. Prin urmare, această alegere diferențiază produsul de băuturile obținute din materie primă standardizată sau prin metode industriale.
Un alt element este producția în serie limitată. La momentul relatării, distileria din Sfântu Gheorghe producea aproximativ 2.200 de litri. Volumul restrâns poate susține exclusivitatea, mai ales când este asociat cu loturi experimentale din afine, caise, vișine, gutui și pere.
În plus, reputația internațională oferă o formă de validare. La Festivalul Internațional al Pălincii din Ungaria au participat 260 de producători din opt țări. Juriul a evaluat peste 750 de sortimente, iar distincțiile obținute de producătorii români au devenit argumente comerciale pentru segmentul premium.
Știrile ProTV relata și despre producătorul Silviu Zetea, din Satu Mare. Produsele sale din prune autohtone primiseră câteva sute de diplome la concursuri de profil. Una dintre aceste pălinci era vândută cu 200 de euro litrul și ajunsese în restaurante din Franța și Anglia.
Accesul pe piețe externe poate schimba publicul căruia i se adresează produsul. În loc să concureze doar prin volum sau printr-un preț redus, o palincă premiată este prezentată ca specialitate locală, cu origine și metodă de producție recognoscibile.
Contează și legătura cu livezile locale. În material, un producător povestea că a încurajat salvarea unei livezi de pere Williams, amenințată cu desființarea. Fructele au devenit apoi baza unui sortiment premiat cu medalie de argint.
Această abordare poate consolida relația dintre distilerie și furnizorii de fructe. Totuși, în lipsa unor date suplimentare, ea nu explică integral nivelul de 200 de euro pe litru.
În concluzie, prețul palincii românești premium se sprijină pe selecția fructelor, producția limitată, recunoașterea la concursuri și prezența externă. Sursa nu oferă însă o structură verificabilă a costurilor sau a marjei. De aceea, suma trebuie privită ca un reper comercial pentru un produs de nișă, nu ca standard pentru întreaga categorie.
Sursă: Articolul are ca punct de plecare informațiile publicate de stirileprotv.ro.
