Cererea pentru gemuri se modifică într-o piață în care bugetele gospodăriilor sunt atent urmărite, iar prețul devine un criteriu important, fără să înlocuiască gustul și încrederea în brand. Datele YouGov Shopper arată că gemurile procesate recrutează cumpărători, dar pierd din frecvența achizițiilor, în timp ce dulcețurile cresc prin coșuri mai mari. Diferențele dintre segmente arată că evoluția volumelor depinde simultan de numărul de gospodării cumpărătoare, frecvență, cantitatea achiziționată și nivelul prețurilor.
În intervalul august 2025 – iulie 2026, gemurile procesate au ajuns la o penetrare de 48% în gospodăriile din România. Totuși, volumele au scăzut cu aproximativ 1%, deoarece cumpărătorii au revenit mai rar la raft.
Segmentul homemade are o penetrare de 27,5%, dar declinul volumelor este mai accentuat, de 5%. Creșterea moderată a cantității din coș nu compensează reducerea numărului de ocazii de cumpărare. În schimb, dulcețurile au înregistrat un avans de aproape 4% al volumelor, susținut de coșuri mai mari și de o disponibilitate mai ridicată de a cumpăra cantități suplimentare.
Aceste rezultate arată de ce recrutarea de cumpărători noi nu garantează automat creșterea consumului. Un segment poate atrage gospodării, dar poate pierde la frecvență; altul poate progresa dacă aceiași cumpărători cumpără mai mult la fiecare vizită. Potrivit YouGov Shopper, gemurile sunt cumpărate mai ales la preț întreg, ceea ce indică o sensibilitate promoțională mai redusă decât în alte categorii.
Companiile citate de Progresiv descriu un consumator mai calculat, care compară mai atent prețurile și produsele. Mărcile private câștigă relevanță acolo unde diferențele de preț sunt mari, însă brandurile consacrate păstrează un avantaj atunci când oferă gust familiar și încredere.
Presiunea costurilor complică această ecuație. Materia primă, zahărul, ambalajele, energia, transportul și forța de muncă limitează capacitatea producătorilor de a absorbi scumpirile. Duro a raportat volume mai mici în prima jumătate a anului, în timp ce MIB Prodcom indică o ușoară creștere, iar Râureni vorbește despre o cerere mai stabilă pentru sortimentele consacrate. Dinamica diferă, așadar, de la companie la companie.
Promoțiile pot accelera prima achiziție, dar nu asigură fidelitatea. Producătorii consideră că revenirea depinde de raportul dintre preț și calitatea percepută, precum și de păstrarea standardului de gust.
Preferințele se schimbă și între arome. Gemurile de căpșuni și coacăze au crescut în volum, prin frecvență mai bună, coșuri mai mari sau recrutarea unor gospodării noi. În schimb, gemul de prune a pierdut aproape 19% din volume, iar cel de vișine a încetinit cu 18%, potrivit datelor citate.
Producătorii caută creștere prin produse cu mai mult fruct, variante fără zahăr adăugat și combinații destinate unor noi ocazii de consum. Râureni încearcă să ducă dulceața dincolo de micul dejun, spre utilizarea ca ingredient sau acompaniament. Segmentul artizanal păstrează, la rândul său, un public dispus să plătească mai mult pentru prepararea tradițională și autenticitate.
Piața gemurilor și a dulcețurilor nu traversează un declin uniform, ci o redistribuire a cererii. Cumpărătorii reduc unele ocazii de achiziție, însă acceptă să plătească pentru produse percepute ca relevante, gustoase și de calitate. În acest context, producătorii trebuie să echilibreze accesibilitatea cu diferențierea, într-o categorie în care prețul atrage, dar valoarea percepută susține revenirea.
Sursă: Articolul are ca punct de plecare informațiile publicate de revistaprogresiv.ro.
