Familia Țolea din Jamu Mare, județul Timiș, a schimbat direcția afacerii după ce vânzarea legumelor proaspete a devenit mai dificilă. În consecință, produsele respinse de unele canale de retail au fost orientate către procesare. Zacusca, bulionul și murăturile ajung acum în magazine din Timișoara și Arad, dar și la cumpărători online.

O fermă de legume care a schimbat canalul de vânzare

Oana și Mihai Țolea au început activitatea în 2018, pe aproximativ trei hectare cultivate în câmp, cu finanțare proprie în primii ani. Ulterior, au adăugat solarii și culturi de tomate, vinete, ardei și usturoi, iar exploatația a ajuns la aproximativ nouă hectare.

Decizia de a procesa a apărut după ce, potrivit relatării lui Mihai Țolea pentru Agrointeligența, un lot de roșii livrat printr-o cooperativă a fost returnat de magazin. Fermierul afirmă că problema ținea de acceptarea legumelor provenite din câmp, nu de calitatea alimentară a produselor.

Mai întâi, familia a produs bulion, apoi a adăugat zacuscă și produse murate. Astfel, legumele care puteau fi respinse pentru dimensiuni, imperfecțiuni vizuale sau încadrarea într-o categorie comercială inferioară au primit o altă destinație. Familia estimează că pierderile ajungeau la circa 30% din producție atunci când vânzarea se baza preponderent pe produse proaspete.

Investiții mari și limite administrative

Potrivit lui Mihai Țolea, investiția totală în afacere se ridică la aproximativ 500.000 de euro. Familia a extins suprafața de solarii în 2024 și a accesat un proiect pentru tineri fermieri, însă antreprenorul consideră că procesarea ar fi trebuit să aibă o pondere mai importantă în finanțare.

În același timp, amenajarea spațiului de producție a fost întârziată de probleme de intabulare, într-un context în care cadastrul general al localității nu era finalizat. Familia a găsit ulterior un alt spațiu și afirmă că a obținut autorizația sanitar-veterinară pentru procesare în 2025.

Fermierul estimează că o unitate pornită de la un spațiu existent ar necesita cel puțin 100.000 de euro. Prin urmare, procesarea nu reprezintă o soluție accesibilă oricărui producător, mai ales când se adaugă obligațiile administrative și costurile pentru spații adecvate.

Conserve locale și capacitate restrânsă

Portofoliul include zacuscă, bulion și gogoșari murați, iar familia pregătește extinderea gamei cu murături asortate. Produsele sunt vândute în magazine Carrefour și Profi din Timișoara, la rafturile pentru producători locali, precum și în băcănii din Timișoara și Arad.

Familia afirmă că a livrat 80.000 de borcane către magazine, iar alte 12.000 urmau să fie umplute la momentul relatării. Tot aceasta susține că a vândut aproximativ 5.000 de borcane de gogoșari murați într-o singură lună. Aceste cifre sunt estimări ale antreprenorilor și nu reprezintă rezultate verificate independent.

Magazinul online a fost deschis în 2026, însă distribuția națională nu este încă prioritară. Capacitatea rămâne limitată, iar murăturile sunt mai greu de expediat prin curier din cauza ambalării în pungi. În plus, familia spune că cererea depășește uneori stocurile.

Următorul obiectiv este finalizarea halei și separarea activității în două secții: una pentru zacuscă și produse fierte, cealaltă pentru murături. Producțiile menționate de familie trebuie privite ca date furnizate de antreprenori, inclusiv estimările de 137 de tone de vinete și 60-70 de tone de ardei la hectar.

Experiența familiei Țolea arată că procesarea poate prelungi perioada de vânzare și poate adăuga valoare unei recolte vulnerabile. Totuși, modelul presupune investiții consistente, autorizări, spații adecvate și o capacitate care să țină pasul cu cererea.

Sursă: Articolul are ca punct de plecare informațiile publicate de agrointel.ro.