Brânza frământată De Colțești a intrat în ediția 2026 a clasamentului TasteAtlas, în jurul locului 80, potrivit informațiilor publicate de Revista Ferma. Performanța plasează un produs realizat în județul Alba alături de brânzeturi consacrate din Grecia, Italia, Franța și Portugalia. Rezultatul se bazează pe evaluări internaționale și pe filtre pentru voturile suspecte, însă clasamentul trebuie citit ca o ierarhie construită din recenzii și recomandări, nu ca o certificare definitivă a calității.
TasteAtlas a alcătuit clasamentul pe baza a 54.421 de evaluări înregistrate până la 19 ianuarie 2026. Dintre acestea, 35.457 au fost validate ca legitime, conform datelor prezentate de sursa citată.
Platforma afirmă că elimină voturile suspecte, automate sau motivate naționalist și acordă o pondere mai mare recenziilor venite de la utilizatori considerați experimentați în gastronomie. În calcul intră și premiile internaționale, recomandările locale, aparițiile în presa de specialitate și mențiunile din bloguri culinare.
Prin urmare, poziția unei brânzeturi reflectă combinația dintre percepția consumatorilor și vizibilitatea produsului. Ea nu trebuie confundată cu rezultatul unui concurs cu jurizare unică, cu o indicație geografică sau cu o evaluare tehnică standardizată.
Brânza frământată De Colțești este produsă și maturată local din 1994, într-o unitate fondată de familia Szakacs. Fabrica folosește lapte colectat de la fermieri din zona montană a județului Alba, în special din regiunea Trascău.
Potrivit informațiilor publicate de Revista Ferma, compania combină metode tradiționale de prelucrare cu standarde tehnologice actuale. Portofoliul include brânzeturi românești, dar și produse inspirate din tradiții europene, iar marca Torockoi este asociată în special cu sortimentele mature și maturate îndelung.
Această etapă de maturare este importantă pentru profilul produsului. Timpul petrecut în spații controlate contribuie la dezvoltarea gustului și a texturii, în timp ce folosirea laptelui dintr-o arie geografică bine definită susține identitatea regională a brânzei.
De Colțești SRL, deținută de familiile Szakacs și Mihăilă, procesează zilnic aproximativ 25.000-30.000 de litri de lapte, potrivit sursei. Producția lunară este estimată la 60-80 de tone.
Compania a investit aproximativ 3,5 milioane de euro într-o cameră de maturare cu o capacitate de 300 de tone. Produsele sunt distribuite în aproximativ 800 de puncte de vânzare, inclusiv rețele naționale, magazine specializate și sectorul HoReCa.
În edițiile anterioare, România a mai fost reprezentată în clasamentele TasteAtlas de Brânza Fermentată Horezu și de Gyergyói Kézműves Sajt. Cazul De Colțești arată însă mai clar legătura dintre producția locală, procesarea la scară comercială și promovarea prin platforme gastronomice internaționale.
Prezența în Top 100 TasteAtlas oferă brandului De Colțești vizibilitate internațională și confirmă potențialul produselor maturate local. Clasamentul nu înlocuiește criteriile profesionale de evaluare, dar arată cum tradiția, materia primă regională și investițiile în procesare pot transforma o brânză românească într-un reper recunoscut de publicul gastronomic.
Sursă: Articolul are ca punct de plecare informațiile publicate de Revista Ferma.
