Ferma Cățean din Brașov își construiește activitatea pe un lanț scurt, de la laptele obținut în fermă până la produsele comandate de consumatori. Ferma crește vaci și oi, procesează laptele propriu și caută canale de distribuție care apropie producătorul de client. Potrivit informațiilor prezentate de Agrobiznes, direcția urmărită nu este extinderea efectivelor, ci creșterea valorii adăugate prin procesare și vânzarea directă.
Ferma lucrează 350 de hectare și are 150 de vaci de lapte și aproximativ 1.500 de oi, conform declarațiilor lui George Cățean, managerul afacerii. Laptele provenit din aceste efective este transformat în mai multe sortimente de brânzeturi. Astfel, activitatea nu se oprește la producția primară, iar veniturile pot proveni și dintr-o etapă suplimentară a lanțului agroalimentar.
George Cățean a susținut că ferma produce, din 2015, brânză de burduf despre care afirmă că a primit o distincție internațională echivalentă unei stele Michelin. Afirmația a fost preluată de Agrobiznes și nu este însoțită, în material, de o evaluare independentă.
Strategia economică este legată de ideea „farm to fork”, prin care producătorul încearcă să controleze mai multe etape, de la materia primă până la comercializare. Beneficiul urmărit este păstrarea unei părți mai mari din valoarea adăugată la fermă, în loc ca aceasta să fie împărțită între numeroși intermediari. În schimb, integrarea presupune investiții, personal specializat și respectarea cerințelor aplicabile procesării și comercializării alimentelor.
Ferma a intrat și în retail, iar managerul a descris această trecere drept o schimbare importantă pentru un producător obișnuit să vândă în canale tradiționale. Prezența într-un supermarket poate mări accesul la clienți. Totodată, ea aduce reguli comerciale, cerințe de livrare și presiune asupra regularității aprovizionării.
În 2020, Ferma Cățean s-a alăturat unui grup de producători care a folosit un sistem de precomenzi. Oferta era publicată timp de trei zile pe Facebook, comenzile erau centralizate în ziua următoare, iar distribuția se baza pe o cerere deja exprimată. Potrivit managerului, sistemul a atras un bazin de aproximativ 13.000 de clienți în Brașov.
Proiectul a fost suspendat după intervenția Autorității Naționale pentru Protecția Consumatorilor, susține Cățean, care a spus că mecanismul urma să fie adaptat și reluat. La momentul declarațiilor, programul era disponibil în Brașov, Timișoara și Cluj. Extinderea pentru București fusese anunțată printr-un parteneriat cu Ikea.
O altă soluție prezentată este „food assembly”: gospodăria unui fermier devine temporar un punct de întâlnire pentru mai mulți producători și consumatori. Comenzile pot fi făcute la fața locului sau printr-un sistem intern, ceea ce poate reduce unele verigi logistice. Eficiența depinde însă de coordonarea stocurilor, transportului și comenzilor, precum și de respectarea regulilor de comercializare.
Experiența Fermei Cățean ilustrează avantajele unui model integrat, în care producția zootehnică este completată de procesare și distribuție locală. În același timp, vânzarea directă nu elimină problemele de conformare, logistică sau forță de muncă. Extinderea către noi orașe va depinde de parteneriate și de capacitatea fermei de a menține controlul asupra calității și fluxurilor comerciale.
Sursă: Articolul are ca punct de plecare informațiile publicate de Agrobiznes.ro.
